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　　夏季是陽氣最盛的季節(jié)，氣候炎熱而生機旺盛。此時是新陳代謝的時期，陽氣外發(fā)，伏陰在內(nèi)，氣血運行亦相應(yīng)地旺盛起來，活躍于機體表面。人在盛夏出汗多、消耗大，清燥解熱是夏季養(yǎng)生的關(guān)鍵，可以靠飲食養(yǎng)生來彌補。今天，中三君就推薦“四個三”養(yǎng)生食譜給大家。

　　吃三肉

　　雞肉，低脂健脾。

　　俗話說“入暑三伏，一伏一對童子雞。”夏季炎熱，講究清補，雞肉溫中健脾、補氣補血，脂肪含量相對較少，卻含有大量易于消化的蛋白質(zhì)，最適合夏季食用。雞肉最好清燉，燉好后將雞湯上層的油撇掉，吃肉喝湯。在陰雨綿綿的南方地區(qū)，可加入生姜、紅棗等一起燉，因為姜能開胃、健胃，紅棗補脾，對健康有益。

　　鴨肉，清補佳品。

　　中醫(yī)認為，鴨肉性偏涼，常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，是夏季清補佳品。鴨肉的蛋白質(zhì)含量也較高，脂肪含量略高于雞肉，不飽和脂肪酸的含量高于畜肉。酸蘿卜老鴨湯、腐竹燒鴨、山藥燉鴨都不錯。

　　瘦豬肉，含鐵大戶。

　　豬肉是中國人最常食用的肉類，夏季餐桌上自然也少不了。瘦肉不僅脂肪含量較五花肉和肥肉低，而且含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)。作為紅肉，瘦豬肉中含有豐富的鐵，能有效改善缺鐵性貧血。瘦豬肉除了可與青椒、辣椒、青菜等一起炒著吃，還可以煲湯，比如用蟲草花、沙參、百合等煲湯，清補效果好。

　　喝三湯

　　蔬菜湯，補充礦物質(zhì)。

　　夏季出汗會造成人體礦物質(zhì)流失，不妨喝些蔬菜湯，補充水分和丟失的礦物質(zhì)。比如，蘿卜湯、菠菜雞蛋湯、白菜豆腐湯都是不錯的選擇。烹飪時少放油和鹽，蔬菜的分量適當多一些。需要提醒的是，一定要吃菜喝湯，光喝湯是難以補足營養(yǎng)的。

　　米湯，促進食欲。

　　夏季食欲差，可以喝點稀米湯，能促進消化系統(tǒng)運作。但精米湯營養(yǎng)單一，缺乏多種維生素，不妨加入小米、燕麥、薏米等粗糧或豆類，也可以加點枸杞、紅棗等，不僅口味更佳，還能補充B族維生素及膳食纖維。

　　綠豆湯，止渴消暑。

　　夏季每個家庭都少不了綠豆湯。綠豆味甘性寒，能清熱解暑、利尿消腫，特別適合緩解炎夏之苦。煮綠豆湯可加入荷葉、百合等，喝湯吃豆皮，能消熱瘡、止痱子。

　　食三瓜

　　苦瓜，解熱祛暑。

　　苦瓜算得上炎夏第一瓜，味苦性涼，有利于消化，可清熱瀉火。而且，熱量低，有助于減重。其所含的苦瓜皂苷有類似胰島素的作用，還能降低甘油三酯和壞膽固醇的水平。不習(xí)慣吃苦瓜的人，可以用開水焯一下，能去除苦味。

　　絲瓜，清熱化痰。

　　絲瓜因性味苦甘，清涼微寒，具有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩的功效。絲瓜的肉質(zhì)鮮嫩，做湯、炒肉均可。

　　冬瓜，利尿消腫。

　　冬瓜味甘性微寒，有消暑解熱、利尿消腫等作用，是一種極好的藥食兼用食材。其含水量較高，富含礦物質(zhì)和維生素，能有效補充夏日流失的水分及營養(yǎng)素，幫助人們度過濕熱難耐的日子。推薦一道冬瓜薏米煲鴨子，味道鮮美，一般人群均可食用。

　　用三筍

　　竹筍，去積食。

　　筍類是中國人的傳統(tǒng)佳肴，其中竹筍的膳食纖維、B族維生素等營養(yǎng)素含量豐富，能去積食、防便秘。竹筍味香質(zhì)脆，能清熱消痰，適合夏季食用。拌筍絲、竹筍雞湯都是不錯的做法。

　　萵筍，消水腫。

　　萵筍略苦，但味道清新，有助于刺激消化酶的分泌，增進食欲。萵筍含鉀量較高，能消除水腫。萵筍可以涼拌、燒、炒，還能加工成醬菜、泡菜。

　　蘆筍，抗疲勞。

　　蘆筍的各類營養(yǎng)物質(zhì)搭配合理，尤其是氨基酸比例恰當，對夏季容易出現(xiàn)的慢性疲勞有改善功效。蘆筍中水溶性維生素較豐富，不適宜過度烹煮，最好焯水后清炒或涼拌。

　　本文來自生命時報，記者張杰

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